Jarret de veau
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Le jarret de veau est la partie située en-dessous de l'épaule de l'animal, dans la partie inférieure des membres. Il s'agit d'un morceau très gélatineux qui comporte beaucoup de tendons, mais également un os très riche en moelle.
Notre jarret de veau cacher a été spécialement choisi et désossé avec soin. Ce sera un morceau de choix pour tous vos plats mijotés ou à cuisson longue car cette viande se confit très bien. Vous pourrez l'utiliser pour vos pots-au-feu ou vos osso buco. Il se cuisine également au four comme un rôti avec un peu de bouillon et des aromates.
Il provient de veaux limousins ou charolais de nos producteurs, nés et élevés en France.